Ljubljana, 12. januar 2018 (MOREL)- V Službi bolniške prehrane in dietoterapije UKC Ljubljana z vso skrbnostjo pripravljajo pacientom varno in kakovostno hrano. To potrjuje tudi prejeti certifikat kakovosti proizvodnje varne hrane – ISO 22000, UKC Ljubljana pa je prva bolnišnica v Sloveniji, ki je prejela ISO 22000. Zadovoljstvo z bolnišnično prehrano so peto leto zapored z enakim vprašalnikom preverjali tudi pri pacientih in rezultati so za Službo bolniške prehrane in dietoterapije UKC Ljubljana laskavi. Analiza rezultatov ankete o zadovoljstvu z bolniško prehrano za leto 2017 kaže na povečanje zadovoljstva in seznanjenosti ter na povečano zanimanje za posvet z dietetikom. V anketi, ki je potekala dva tedna, je sodelovalo 626 pacientov, med njimi je 55 odstotkov žensk in 45 odstotkov moških, povprečna starost anketiranih je 60,6 leta, najnižja s 26 leti je na Ginekološki kliniki. 92 odstotkov anketiranih je vedelo, kakšno vrsto hrane imajo in kakšen je jedilnik ter so bili dobro seznanjeni z dieto za svoje zdravstveno stanje. Za individualno prehransko svetovanje se je odločilo 14 odstotkov bolnikov, večina pa je bila seznanjena z možnostjo, da jih dietetik obišče ob bolniški postelji. Za zaposlene v kuhinji UKC Ljubljana je presenetljiv in laskav podatek, da je imelo kar 81 odstotkov anketiranih dober ali odličen apetit in da je le štiri odstotke anketiranih čutilo slab apetit. V 15 odstotkih želje pacientov niso bile upoštevane, ker so bile neskladne z načeli zdrave prehrane, pacienti pa so si želeli ocvrte, mastne ali sladke hrane. Jedilnik je sestavljen tako, da se ponovi na pet tednov, k hrani, ki jo pacienti dobijo, pa sami dodajo še čokolado, piškote, rogljičke … torej jedila, ki jih zaradi načel zdrave prehrane na jedilniku za paciente UKC Ljubljana ni. Kot je povedala vodja Službe bolniške prehrane in dietoterapije Mojca Blatnik, z velikim veseljem in ponosom sporočajo, da so visok nivo in kakovost bolniške prehrane pripoznali tudi presojevalci in jim podelili certifikat kakovosti proizvodnje varne hrane – ISO 22000. Gre za certifikat, katerega glavni namen je zagotoviti sistem, ki nadzira in zagotavlja varnost živil ter jedil v celotni verigi od vil do vilic, hkrati pa izločil vse šibke točke na tej poti. Standard pokriva vse faze dela, od prevzema surovin, skladiščenja, priprave in distribucije hrane do oddelkov, kot tudi nadzor nad strojno opremo, uporabo čistil, embalažnih materialov, torej vseh materialov in predmetov, ki prihajajo v stik z živili. Z izpolnjevanjem zahtev, ki jih določa lS0 22000 za sistem vodenja varnih živil in s prejetim certifikatom, v Službi bolniške prehrane in dietoterapije dokazujejo svojo sposobnost obvladovanja tveganj ter tako zagotavljajo varnost končnih izdelkov – hrane za bolnike. Mojca Blatnik pravi: »Od drznega koraka, ko smo začeli razmišljati o certificiranju, in vse do pridobljenega certifikata, je bilo vloženega veliko dela. Z odlično uigrano ekipo smo prepoznavali vsa tveganja, ki vstopajo v naše procese in jih s predvidenimi preventivnimi ukrepi odstranili oz. zmanjšali na sprejemljivo raven. Poleg ožje delovne ekipe pa ne moremo mimo pohvale vseh zaposlenih v Službi bolniške prehrane in dietoterapije, ki so dokazali, da je njihovo zavedanje o kakovosti in varnem ravnanju z živili ter jedili na visokem nivoju, da upoštevajo vsa navodila, saj je le tako lahko hrana varna in pripravljena v skladu z vsemi veljavnimi strokovnimi zahtevami.« Občasno so naleteli tudi na ovire, ki so puščale sporočila, da sami tega ne zmorejo … Pridobitev certifikata dokazuje ravno nasprotno – znajo pripravljati varno hrano vse od prevzema živil do oblikovanja diet ter dostave obrokov do bolnikov. Vse to so dokazovali preko intenzivne dvodnevne presoje. Presojevalka je štiri-člansko ekipo UKC Ljubljana dobro izmučila, saj so pregledali vse procese in tveganja, ki se lahko pojavijo tekom dela, in vsak korak preverjala pri zaposlenih. Kot je poudarila Mojca Blatnik, so se med presojo marsikaj naučili in videli možnosti izboljšav, kar je bistvo certificiranja. Učenje in izboljševanje procesov je trajna naloga, ki služi izboljšanju varne in kakovostne hrane za paciente UKC Ljubljana. To je sporočila Služba za odnose z javnostmi UKC Ljubljan. (konec)