Brezglutenski jedilniki

1. jedilnik: brezglutenska prehrana-brez laktoze

Zajtrk

koruzna polenta (60 g koruznega zdroba, 5 g olja, sol, voda)
opečeno jajce (1 jajce, 5 g olja, sol, mlet poper)

Malica

puding na sadnem soku (100 ml sadnega soka, 10 g koruznega škroba, mlet ingver, cimet, 20 g suhih sliv)

Kosilo

gobova juha s krompirjem (150 g šampinjonov, 40 g korenja, 20 g gomoljne zelene, 40 g krompirja, 10 g olja, 10 g koruznega škroba, začimbe)
riževe palačinke z marmelado (voda, 80 g riževe moke, pol jajca, olje za peko; 30 g marmelade za namaz)
mešana solata s fižolom (200 g radiča in endivije, 50 g kuhanega fižola, 5 g olja, 30 g kisa, sol, česen)

Malica

sadje po izbiri (150 g sadja)

Večerja

mesno - zelenjavna rižota (100 g telečjega mesa, 60 g riža, 80 g korenja, 40 g mladega graha, 80g paradižnika, 5 g olja, začimbe)
zelena solata (kristalke, 5 g olja, 15 g kisa, sol)

Energijske in hranilne vrednosti obroka

2. jedilnik: standardna brezglutenska prehrana

Zajtrk

mlečni riž (80 g riaž, 2 dl mleka, sol, po želji cimet)

Malica

domač sadni jogurt (2dl jogurta, 50 g suhega sadja)

Kosilo

kremna brokolijeva juha (100 g brokolija, 40 g krompirja, voda, začimbe)
pečena postrv (240 g postrvi, 10 g olja, sol, začimbe)
česnova omaka ( glavica česna, 15 g olja)
pečen krompir z zelenjavo (250 g krompirja, 100 g čebule, 80 g korenja, 100 g rdeče pese, 5 g olja, sol, začimbe)

Malica

ajdova kaša s hruško (40 g ajdove kaše, voda, 150 g hrušk, 10 g rozin)

Večerja

koruzni žganci z jurjevo kapo (80 g koruzne moke, voda in sol za kuhanje; 10 g olja, 1 jajce)
jogurt (2 dl jogurta)

Energijske in hranilne vrednosti obroka

3. jedilnik

Zajtrk

ajdovi hlebčki (80 g ajdove moke, vode, sol, olje za peko)
skuta (100 g)
zeliščni čaj (3 dl zeliščnega čaja, 5 g sladkorja)

Ajdovi hlebčki

ajdovo moko (takšno, ki je povsem brez primesi glutena) solimo in pomešamo z malo vode ter na hitro zamešamo v gosto testo. V ponvi segrejemo olje in vanj z žlico nalagamo kupčke ajdovega testa. Ko se opečejo na eni strani jih z lopatko previdno obrnemo in opečemo še po drugi strani. Postrežemo še tople.

Malica

domača koruzna tortilja (40 g koruznega zdroba, voda)
govedina v solati (100 g kuhane govedine, 50 g čebule, sol, 5 g olja, kis)

Koruzna tortilja

Koruzni zdrob zmešamo z malo vode in zamesimo zelo gosto testo, ga oblikujemo v kepo in pustimo počivati kakšno uro. Kepo testa razdelimo na več delov in vsakega posebej zvaljamo med dvema plastema PVC folije. Nato segrejemo težko litoželezno ponev, vanjo previdno prenesemo po eno sploščeno testo ter ga opečemo na eni strani. S pomočjo dveh lopatk ga obrnemo in opečemo še po drugi strani. Opečene tortilje ohladimo na valju ali steklenici.

Kosilo

riževa prežganka z jajcem (20 g riževe moke, sesekljan peteršilj, sol, kumina, mlet poper, ¼ jajca)
zelenjavna prosena kaša (60 g prosene kaše, 5 g olja, 20g čebule, 40 g sveže paprike, 40 g češnjevega paradižnika, 20 g korenja, 20 g mladega graha, sol, poper, sesekljan peteršilj, voda)
pečen losos z medeno omako (120 g lososa- file ali kotlet, 5 g olja, rožmarin; 5 g medu, 15 g gorčice, mlet poper, sušen koprc)

Riževa prežganka z jajcem

V posodi na suho rahlo prepražimo malo riževe moke, zalijemo z vodo, solimo, začinimo s kumino, sesekljanim peteršiljem in počasi kuhamo 15 minut. Nato vanjo zakuhamo stepeno jajce.

Pečen losos z medeno omako

V ponvi segrejemo žličko olja, ki smo ga začinili s ščepcem rožmarina. Lososov file ali kotlet opečemo na obeh straneh in odstavimo. Pred tem v lončku zmešamo žličko medu z malo gorčice ter obilno začinimo s suhim koprcem in mletim poprom. Premešamo in s pripravljeno omako pokapljamo opečenega lososa.

Malica

sadni kuli (150 g mešanega sadja, 5 g sladkorja, 10 g koruznega škroba)

Sadni kuli

Sadje očistimo in narežemo na manjše kocke. Potresemo s sladkorjem in počasi segrevamo, da izpusti nekoliko tekočine. Medtem v lončku koruzni škrob (vaniljev puding) zmešamo z malo vode in mešanico zakuhamo v sadje. Ko se zgosti, odstavimo in postrežemo še toplo.

Večerja

nebeški krompir (150 g krompirja, 200 g jabolk, 150 g čebule, 10 g olja, sol)
kakav (2 dl mleka, 15 g kakava v prahu, 0,5 dl vode, 5 g sladkorja)

Nebeški krompir

Krompir očistimo, narežemo na kocke in ga v večjem loncu v slani vodi kuhamo 10-15 minut. Medtem na kocke narežemo še kisla jabolka in jih dodamo k napol kuhanemu krompirju. Kuhamo še 10 minut in odlijemo vodo. Čebulo narežemo na tanke lističe in jih lepo opečemo na vročem olju. Z opečeno čebulo in oljem zabelimo kuhan krompir z jabolki in postrežemo.

Energijske in hranilne vrednosti obroka